Devo dire che a me la pizza piace anche senza mozzarella, basta abbondare con gli altri ingredienti e aggiungere un filo d'olio alla fine. Ormai non facevo nemmeno più caso all'assenza della mozzarella. Però questo pesto è davvero buono, in forno si tosta, diventa cremoso e si amalgama così bene agli altri sapori che il gusto della pizza guadagna rotondità. Noi non possiamo più farne a meno!
La preparazione è semplicissima: basta fare un pesto di anacardi insaporito con olio, sale ed erbette. Gli anacardi possono essere sia crudi che tostati. A me piace usarli crudi, tanto poi si tostano durante la cottura della pizza. Addirittura se ho tempo li lascio in ammollo in acqua per mezzora prima di frullarli.
Ingredienti
100 g di anacardi (crudi o tostati), un cucchiaino raso di sale, 3 cucchiai di olio di oliva, erbette secche (origano e basilico e un pizzico di rosmarino se vi piace, a me sì)
Queste quantità sono sufficienti per una pizza fatta sulla teglia rettangolare del forno.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e fate andare fino a ottenere una crema liscia ma densa. Se necessario aggiungete olio per ammorbidire un po' l'impasto e facilitare il lavoro del frullatore.
Il pesto deve risultare abbastanza morbido, ma sufficientemente asciutto da formare una palla. Si mette sulla pizza con le mani o aiutandosi con un cucchiaino.
No comments:
Post a Comment