18 Dec 2014

Goulash in pentola a pressione

Tutti elogiano la pentola pressione perché riduce i tempi di cottura, ma per me il vero vantaggio è un altro: una volta chiusa non resta che aspettare e rilassarsi mentre la cena si prepara da sola!

Uso la pentola a pressione da un paio di mesi. Ci preparo la verdura al vapore, le zuppe, le minestre, gli spezzatini e mi trovo benissimo, salvo piccoli contrattempi come quando pensavo di fare uno spezzatino e invece è venuta fuori un'ottima minestra di maiale. Il prossimo passo sarà imparare a farci il roast-beef.

Ecco come faccio il goulash.

Ingredienti: 500 g di manzo a pezzetti, 2 cipolle, 3-4 patate, 1 peperone, passata di pomodoro, un cucchiaio abbondante di paprica, un pizzico di cumino, sale, pepe, olio, dado vegetale.

Nella pentola a pressione, far imbiondire la cipolla con un filo d'olio. Nel frattempo impanare la carne con la farina. Aggiungere la carne e far rosolare a fuoco alto per qualche minuto, mescolando di continuo perché tende ad attaccarsi.

Aggiungere paprica + cumino + mezzo dado vegetale + sale e pepe + circa 250 ml di acqua.

Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 25 minuti dal fischio.

Nel frattempo, tagliare le patate e il peperone a pezzetti.
Aprila la pentola a pressione, aggiungere le verdure e richiudere.
Cuocere ancora per 10 minuti dal fischio.

Se è troppo liquido, asciugare un po' lasciando cuocere senza coperchio.