La pasta della pizza ha fatto una bolla gigante!
9 Apr 2014
8 Apr 2014
COSA BOLLE IN PENTOLA?
Merluzzo in padella con cipolla rossa, broccolo, olive, capperi, acciughe, peperoncino e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
2 Apr 2014
La pizza veloce
Questa è la pizza che preparo usando la macchina per il pane (io ho la Kenwood, ma immagino sia lo stesso con qualsiasi altra macchina per il pane). Uso un programma che impasta e lievita in un'ora e mezza, però quando la tiro fuori faccio comunque le pieghe e lascio lievitare altri 20 minuti (come ho imparato da Paoletta di anice&cannella). La differenza si vede parecchio, quest'ultimo passaggio rende l'impasto molto più elastico e facile da stendere.
Ingredienti (per due pizze): 325 ml di acqua, un cucchiaio di olio extravergine, 450 g di farina, un cucchiaio raso di fiocchi di patate, un cucchiaino e mezzo di sale, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino e mezzo di lievito di birra secco.
Per la stesura serve un po' di farina di grano duro.
Metto gli ingredienti nel cestello della macchina nell'ordine in cui sono elencati. Poi faccio andare il programma e aspetto un'ora e mezza.
Quando è pronto tiro fuori l'impasto lo divido in due e do un giro di pieghe a ciascuna parte, usando un po' di farina di grano duro per far sì che non si appiccichi alle mani. In pratica sollevo l'impasto con una mano in modo che si allunghi un po' (deve raggiungere 25-30 cm) e poi lo appoggio e piego le due estremità verso il centro. Capovolgo e lascio lievitare per circa 20 minuti.
Passati i venti minuti stendo la pasta rigorosamente con le mani: il mattarello farebbe uscire tutta l'aria accumulata durante la lievitazione! Per fare i bordi alti spingo ai lati con i pollici.
Metto abbondanti condimenti a piacere, sempre usando il pesto di anacardi al posto della mozzarella, e inforno a 140-150°C per circa 10-13 minuti.
Buon appetito!
Ingredienti (per due pizze): 325 ml di acqua, un cucchiaio di olio extravergine, 450 g di farina, un cucchiaio raso di fiocchi di patate, un cucchiaino e mezzo di sale, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino e mezzo di lievito di birra secco.
Per la stesura serve un po' di farina di grano duro.
Metto gli ingredienti nel cestello della macchina nell'ordine in cui sono elencati. Poi faccio andare il programma e aspetto un'ora e mezza.
Quando è pronto tiro fuori l'impasto lo divido in due e do un giro di pieghe a ciascuna parte, usando un po' di farina di grano duro per far sì che non si appiccichi alle mani. In pratica sollevo l'impasto con una mano in modo che si allunghi un po' (deve raggiungere 25-30 cm) e poi lo appoggio e piego le due estremità verso il centro. Capovolgo e lascio lievitare per circa 20 minuti.
Passati i venti minuti stendo la pasta rigorosamente con le mani: il mattarello farebbe uscire tutta l'aria accumulata durante la lievitazione! Per fare i bordi alti spingo ai lati con i pollici.
Metto abbondanti condimenti a piacere, sempre usando il pesto di anacardi al posto della mozzarella, e inforno a 140-150°C per circa 10-13 minuti.
Buon appetito!
26 Mar 2014
23 Mar 2014
Il mar Baltico da Hanko (Finlandia)
1 Mar 2014
I mille usi del pesto di anacardi
Qualche settimana fa avevo scoperto che si può mettere un pesto di anacardi sulla pizza al posto della mozzarella, e avevo spiegato come prepararlo in questo post. Sulla pizza ci sta piacendo tantissimo e lo usiamo sempre, tanto che spesso mi ritrovo ad avare un barattolino di pesto in frigo.
Poi una sera stavo facendo un risotto al salmone e, al momento di mantecare, apro il frigo e scopro di non avere margarina, ma in compenso vedo il barattolo di pesto di anacardi lì in bella vista. Così ho deciso di mantecare il risotto con un cucchiaio di pesto e il risultato è stato sorprendente. Non solo il risotto diventa più cremoso, ma anche il gusto ne guadagna! Non so se vada bene su tutti i risotti, per adesso l'ho provato solo sul risotto di pesce e quello ai funghi, e ci sta benissimo.
Provate!
Ma che belli i frutti di anacardio, non sapevo che fossero fatti così...
Poi una sera stavo facendo un risotto al salmone e, al momento di mantecare, apro il frigo e scopro di non avere margarina, ma in compenso vedo il barattolo di pesto di anacardi lì in bella vista. Così ho deciso di mantecare il risotto con un cucchiaio di pesto e il risultato è stato sorprendente. Non solo il risotto diventa più cremoso, ma anche il gusto ne guadagna! Non so se vada bene su tutti i risotti, per adesso l'ho provato solo sul risotto di pesce e quello ai funghi, e ci sta benissimo.
Provate!
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