Il fantasma formaggino: Lievitazione anomala?

La pasta della pizza ha fatto una bolla gigante!

Ciao!

Da qualche anno sperimento la cucina senza latte. Cerco delle alternative al latte, al burro e alla panna per preparare piatti tradizionali, oppure rivisito le ricette di modo che non abbiano bisogno nemmeno di questi sostituti. Col tempo ho imparato a conoscere i vari prodotti e le diverse preparazioni, e a capire quali funzionano meglio per ogni ricetta, sia in termini di sapore che di risultato, diciamo così, estetico.
In questo blog ho deciso di raccogliere, mano a mano, i risultati dei miei esperimenti; magari possono essere di ispirazione a qualcun altro che abbia bisogno di cucinare senza latte, che sia per un invitato a cena intollerante al lattosio o per un familiare allergico al latte. Per me, quest'avventura è iniziata sei anni fa quando ho conosciuto il mio compagno, che ha una grave allergia al latte e alle uova. Adesso che viviamo insieme, tutto quello che usiamo in cucina quando mangiamo assieme, è completamente senza latte.
Buona lettura!

Il fantasma formaggino

9 Apr 2014

Lievitazione anomala?

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