Zuppa di lenticchie con carne
Adesso ci siamo trasferiti in un posto più grande, ma di zuppe ne facciamo ancora.
Zuppa di legumi.
Farro e lenticchie.
Vellutata di zucca.
Zuppa di lenticchie
Ingredienti:
250 g lenticchie, 50 g riso integrale, 1-2 patate, 1 carota, 1-2 pomodori, una mela, sale, pepe, un cucchiaio di paprica, un pizzico di cumino.
Opzionale: würstel o carne da minestra o pancetta.
Lavare bene le lenticchie e il riso. Fare un soffritto di cipolla, aggiungere il riso e le lenticchie e lasciar insaporire per qualche minuto.
Aggiungere patate + carota + pomodori + mela (sbucciata e a pezzetti, serve a togliere l'acido e alla fine non si sente) + spezie + carne a scelta (opzionale) + abbondante acqua (io mi regolo così: deve coprire tutto di 4-5 cm).
Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Oppure in pentola a pressione per circa 35 dal fischio.
Il sale e la quantità d'acqua si possono aggiustare durante la cottura.
Se volete rompere le patate, fatelo a cottura ultimata, questo evita che la zuppa si attacchi.