PIZZA!

Il mar Baltico da Hanko (Finlandia)

Bello e stimolante il workshop a Hanko! Eravamo ospiti di una stazione di ricerca di biologia, in questo posto meraviglioso in riva al mare. Peccato faccia ancora troppo freddo per mangiare fuori (in alcuni punti il mare è ancora ghiacciato), ma d'estate dev'essere un paradiso. Si trattano bene a biologia!

Oggi pasta con broccoli, salame e ... pesto di anacardi!

I mille usi del pesto di anacardi

Qualche settimana fa avevo scoperto che si può mettere un pesto di anacardi sulla pizza al posto della mozzarella, e avevo spiegato come prepararlo in questo post. Sulla pizza ci sta piacendo tantissimo e lo usiamo sempre, tanto che spesso mi ritrovo ad avare un barattolino di pesto in frigo.
Poi una sera stavo facendo un risotto al salmone e, al momento di mantecare, apro il frigo e scopro di non avere margarina, ma in compenso vedo il barattolo di pesto di anacardi lì in bella vista. Così ho deciso di mantecare il risotto con un cucchiaio di pesto e il risultato è stato sorprendente. Non solo il risotto diventa più cremoso, ma anche il gusto ne guadagna! Non so se vada bene su tutti i risotti, per adesso l'ho provato solo sul risotto di pesce e quello ai funghi, e ci sta benissimo.
Provate!

Ma che belli i frutti di anacardio, non sapevo che fossero fatti così...